PROTEİNLERLE İLGİLİ BİLİNMEMİZ GEREKENLER

Protein nedir ?

Protein bir makro besindir ve her gram protein 4 kalori sağlar. Amino asitler, gıdalardaki proteinlerin yapı taşlarıdır. Beslenmede amino asitler ya esastır ya da zorunlu değildir. İnsanların besinlerdeki esansiyel amino asitleri tüketmesi gerekir.

Dokuz temel amino asit vardır. Bilim insanları, vücudun, büyüme veya travma zamanlarında yeterince aminoasit üretemeyebileceğinden, arginin ve histidin gibi amino asitlerin şartlı olarak gerekli olduğunu düşünüyorlar.

Tek bir protein kaynağı dokuz temel amino asidin tamamını içerdiğinde, beslenme uzmanları onu “tam protein” olarak adlandırır. Et gibi hayvansal bazlı proteinler tam protein kaynaklarıdır. Bitki bazlı bir beslenme tercih eden kişiler, besinlerin bir kombinasyonunu yiyerek tüm gerekli amino asitleri elde edebilirler.

Günlük ne kadar proteine ihtiyacımız var ?

İnsanlar yaşlarına ve cinsiyetlerine bağlı olarak farklı miktarlarda günlük proteine ​​ihtiyaç duyar. Bu miktarlar şunları içerir:

• Yetişkin erkekler için 56gr
• Yetişkin kadınlar için 46gr
• 9-13 yaş arası çocuklar için 34gr
• 2-3 yaş arası çocuklar için 13gr
• Hamile veya emziren bir kişi günde 71 g proteine ​​ihtiyaç duyar.

Bu rakamlar minimum aktivite yapan sağlıklı yetişkinler içindir. Daha fazla aktivite yapan veya egzersiz yoluyla kas geliştiren kişiler, önerilen miktarlar değişiklik gösterse de beslenmelerinde daha fazla proteine ​​ihtiyaç duyabilirler.

İnsanlar ayrıca günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 0,8 g protein kurallarını kullanarak ihtiyaç duydukları protein miktarını hesaplayabilirler. Bununla birlikte, 2016 yılı çalışmasına göre, sağlıklı yetişkinler için günde vücut ağırlığının kilogramı başına 2 g’a kadar protein tüketmek güvenlidir.

Protein ne işe yarar ?

Protein, beslenmenin önemli bir parçasıdır ve vücudun birçok işlemi için ona ihtiyacı vardır. Uzmanlar, proteinin insan sağlığının aşağıdaki yönlerinde rol oynadığını tavsiye ediyor:

• Özellikle çocukluk, ergenlik ve hamilelik döneminde doğru büyüme ve gelişmenin sağlanması
• Hücre ve vücut dokularını inşa etmek ve onarmak
• Sağlıklı cilt, saç, tırnak, kas, kemik ve iç organları korumak ve inşa etmek
• Hormonlar, nörotransmiterler, antikorlar ve enzimler üretmek
• Kanın pıhtılaşmasına yardımcı olmak, sıvıları dengelemek ve bağışıklık sistemini desteklemek

Vücut, beslenmeyle alınan amino asitleri gerektiği gibi iskelet kasına ve diğer dokulara dahil eder., Kaslar, açlık veya stres sırasında, vücudun kullanması için amino asitleri serbest bırakabilir.

Protein kaynakları

Protein kaynakları şunları içerir:

• Sığır eti, kuzu eti, tavuk, hindi, karaciğer gibi et veya kümes hayvanları
• Tavuk ve diğer kuşların yumurtaları
• Süt, yoğurt, peynir ve krema dahil süt ürünleri
• Beyaz balık, yağlı balık, tarak, karides, yengeç ve istiridye gibi deniz ürünleri
• Kaju fıstığı, fındık, badem, ceviz, kabak çekirdeği, çiya tohumu ve ay çekirdeği dahil olmak üzere fındık ve tohumlar
• Mercimek, nohut, fasulye gibi bakliyatlar
• Tofu gibi soya ürünleri

Protein eksikliği

2016 yılında yapılan bir incelemeye göre, gelişmekte olan ülkelerdeki birçok çocuk, temel amino asitlerini tüketmiyor ve bu da büyüme ve gelişme sorunlarına yol açıyor. Başka bir inceleme, dünya çapında bir milyar insanın yetersiz protein alımına sahip olduğunu tahmin ediyor.

Esansiyel amino asit eksikliği sadece gelişmekte olan ülkelerde değil, aynı zamanda yetersiz bakıma sahip yaşlı yetişkinlerde de ortaya çıkabilir.

Protein eksikliğinin klinik semptomları şunları içerebilir:

• Depresyon
• Kaygı
• Uykusuzluk hastalığı
• Yorgunluk
• Zayıflık
• Çocuklarda bodur büyüme